ক্রিম, জ্যাম বা জেলি— বিস্কুটের ভিতর যা-ই ভরা হোক না কেন, তার কোনওটাই প্রাকৃতিক নয়। গাদা গাদা রাসায়নিকে ঠাসা সেই ক্রিম যেমন পেটের জন্য ক্ষতিকর, তেমনই হার্টের জন্যও।

চায়ের সঙ্গে ক্রিম বিস্কুট খাওয়া কেন ক্ষতিকর?

রোজ সকালে চায়ের সঙ্গে দুটো করে বিস্কুট খাওয়ার অভ্যাস অনেকেরই। ছোটদের জলখাবারে দুধ-বিস্কুট, টিফিনে ক্রিম বিস্কুটের প্যাকেট, বাড়িতে অতিথি এলে চা-কফির সঙ্গে এক প্লেট জেলি ভরা বিস্কুট বা কুকিজ় দেন অনেকেই। ময়দার বিস্কুট এমনিতেই ক্ষতিকর। তার উপর যদি তাতে পোরা হয় ক্রিম, তা হলে ক্ষতির মাত্রা নাকি দ্বিগুণ হয়ে যায়! ক্রিম, জ্যাম বা জেলি— বিস্কুটের ভিতর যা-ই ভরা হোক না কেন, তার কোনওটাই প্রাকৃতিক নয়। গাদা গাদা রাসায়নিকে ঠাসা সেই ক্রিম যেমন পেটের জন্য ক্ষতিকর, তেমনই হার্টের জন্যও।

ক্রিম বিস্কুটের প্রেমে যাঁরা মজেছেন, তাঁদের শুনলে মনখারাপ হবেই। বাজারে নানা রকম স্বাদের ক্রিম বিস্কুট রয়েছে। কয়েকটি রীতিমতো জনপ্রিয়। বিস্কুট যে ব্র্যান্ডেরই হোক না কেন, গোলমাল কিন্তু সেই ক্রিমেই। এই ক্রিম তৈরি হয় যে যে উপাদান দিয়ে, সেগুলি যেমন হার্ট অ্যাটাকের কারণ হতে পারে, তেমনই ঝুঁকি বাড়তে পারে ক্যানসারেরও।

কী কী মেশানো হয় ক্রিমে?

ক্রিম তৈরিতে হাইড্রোজেনেটেড ভেজিটেবল অয়েল বা মার্জারিন ব্যবহার করা হয়, যা ট্রান্স ফ্যাটের প্রধান উৎস। এই ফ্যাট শরীরের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর। বনস্পতি বা ডালডায় যে ধরনের ট্রান্স ফ্যাট মেশানো হয়, ক্রিমেও ঠিক তেমনই থাকে।

ক্রিমে প্রচুর পরিমাণে চিনি মেশানো হয়, যা স্বাদের জন্য আকর্ষণীয় হলেও স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক।

ক্রিমে বিভিন্ন ধরনের ক্ষতিকর প্রিজ়ারভেটিভ, যেমন বিএইচটি, বিএইচএ থাকে। তা ছাড়া স্বাদ ও রঙের জন্য মেশানো হয় নানা রকম কৃত্রিম ফ্লেভার ও কৃত্রিম রং। এই রং লিভার ও কিডনির জন্য বিষ।

কতটা ক্ষতিকর?

ক্রিম রক্তে মিশলে তা খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি করে। এতে থাকা হাইড্রোজেনেট ফ্যাট ও সুগার সিরাপ রক্তে শর্করার মাত্রা এতটাই বাড়িয়ে দেয় যে, টাইপ ২ ডায়াবিটিসের ঝুঁকিও বাড়তে পারে।

দিনের পর দিন ক্রিম দেওয়া বিস্কুট খেলে তা শরীরে অতিরিক্ত মেদ হিসেবে জমা হতে থাকে এবং হরমোনের তারতম্যের কারণ হয়ে ওঠে।

‘ওয়ার্ল্ড জার্নাল অফ ডেন্টিস্ট্রি’-তে প্রকাশিত তথ্য অনুযায়ী, ক্রিম বেশি খেলে লালারসের পিএইচের ভারসাম্য বদলে যায়। যে কারণে দাঁত ও মাড়িতে সংক্রমণ ঘটতে পারে।

এই বিস্কুটগুলি সাধারণত পরিশোধিত ময়দা দিয়ে তৈরি হয়, যাতে কোনও ফাইবার থাকে না। ফাইবারের অভাবে হজম প্রক্রিয়া ধীর হয়ে যায়, ফলে কোষ্ঠকাঠিন্য, গ্যাস ও বদহজমের মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে।

ক্রিম বিস্কুটে থাকা ট্রান্স ফ্যাট ও স্যাচুরেটেড ফ্যাট রক্তনালিতে খারাপ কোলেস্টেরল জমতে সাহায্য করে। এর ফলে রক্তনালি সরু হয়ে যায় ও রক্ত চলাচল বাধা পেতে থাকে, যা উচ্চ রক্তচাপ এবং হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বহু গুণে বাড়িয়ে দেয়।